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Menu tailandês

outubro 23, 2009

Os leitores da Verdemar em revista e do blog estão mesmo se deleitando com a culinária ao redor do mundo. Com a rica cozinha peruana já prestes a sair do forno na edição #20 e a dica equatoriana aqui, agora é a vez da leitora – e professora de culinária! – Cláudia Werneck mostrar deliciosas receitas de uma aula sobre cozinha tailandesa. Como prato principal, um camarão com coco e ervas tailandesas; na sobremesa, pudim de coco na abóbora. Não se esqueça de, após a degustação, mandar suas impressões para o blog e para a Cláudia! Abraços!

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Camarão com coco

Camarão com coco e ervas tailandesas
10 porções

Ingredientes
2 kg de camarão médio sem casca (com rabinho)
500 ml de leite de coco
suco de 1 limão
3 dentes de alho amassados
50 ml de óleo
1 cebola roxa cortadas em cubinhos
2 colheres de sopa de gengibre picadinho
½ xícara de Red Curry
1 colher de sopa de açúcar
nan pla (molho de peixe)

Modo de Fazer
1. Em uma vasilha, junte o camarão, o suco de limão e o leite de coco. Deixe descansar por 30 minutos.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo, frite o alho e a cebola até ficarem macios. Acrescente o gengibre e a pasta de red curry. Frite por 1 a 2 minutos e coloque o açúcar. Junte o camarão e o seu tempero, cozinhando em fogo baixo até que fique rosa. Acerte o sal com o nan pla. Caso necessário, engrosse com amido de milho diluído em água.
3. Sirva com arroz Jasmim ou arroz branco.

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Red Curry
(Rendimento de ½ xícara)

Ingredientes
6 pimentas dedo-de-moça vermelha sem sementes
8 dentes de alho
2 talos de erva cidreira
1 cebola picada
1 colher de sobremesa de gengibre
talos e raiz de um molho de coentro
1 colher de chá de cominho em pó
óleo para triturar

Modo de Fazer
1. Bata todos os ingredientes já picados no liquidificador e acrescente óleo para virar uma pasta. Guarde na geladeira em vasilha bem tampada por 3 dias ou congele.

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Sang Kaia

Pudim de coco na abóbora
Sang Kaiá Fak Tong
12 porções

Ingredientes
– 1 abóbora moranga pequena
– 3 ovos
– 200 ml de leite de coco
– ½ xícara de açúcar
– 1 pitada de sal
– calda de caramelo
– 3 colheres de sopa de coco fresco ralado

Modo de Fazer
1. Corte uma tampa na abóbora e retire com uma colher as sementes e a parte mole da polpa. Bata os outros ingredientes no liquidificador – exceto a calda – e ponha dentro da abóbora. Cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria até que o pudim fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira. Corte fatias e sirva com calda de caramelo e coco salpicado por cima.
2. Para a calda de caramelo, coloque 1 xícara de açúcar em uma panela para caramelizar. Junte 500 ml de creme de leite e deixe ferver até obter uma calda. Deixe esfriar.

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