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Saladinha bem nutritiva

fevereiro 19, 2010

Continuando a desintoxicação do Carnaval, separamos uma ótima receita de salada com a supernutritiva quinoa. Uma das melhores fontes de proteína do reino vegetal, é rica em aminoácidos, cálcio, ferro, zinco, manganês e vitaminas do complexo B, sendo um dos poucos vegetais nutricionalmente completos.

O sabor leve e discreto permite inúmeras combinações: vai bem com peixes, sopas, carnes, saladas e até sobremesas. Seu cozimento se parece muito com o do arroz. Para fazê-la no ponto crocante, lave meio quilo em água corrente, ferva dois litros e adicione a quinoa lavada; mexa com uma colher de madeira e espere de 10 a 12 minutos. Coe, estire em uma assadeira até esfriar, e então leve ao forno aquecido, porém apagado, por 25 minutos.

Não descarte a água do cozimento, pois muitos nutrientes ficam ali. O ideal é utilizá-la em sopas, refrescos e até mesmo na mamadeira com leite. Outra dica é prepará-la frita, como se fosse uma pipoca.

Na bem natural edição 17 da Verdemar em revista você encontra, dentre muitas outras receitas leves e saudáveis, a Salada de Quinoa que segue abaixo. Bom proveito!

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Salada de Quinoa

Ingredientes
150 g de quinoa real
170 g de cenoura cortada em cubos
160 g de abobrinha cortada em cubos
60 g de cebola
190 g de tomate cortado em cubos
10 g de pimentão vermelho cortado em Juliana
50 ml de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
cebolinha picada
sal e pimenta

Modo de Fazer
1. Cozinhe a quinoa e deixe esfriar. Misture os legumes, tempere e leve à geladeira. Sirva gelada.

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