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Sanduíches na edição 24!

agosto 24, 2010

Olá, caros leitores! Depois de um longo inverno, retornamos com as atividades do blog. E já chegamos com uma bela receita e novidades: uma matéria sobre sanduíches na edição 24, que será um especial fora do país, alright? Para aguardar até seu lançamento em setembro, resgatamos na Verdemar em revista #9 uma suculenta receita de Francesinha – que, apesar do nome, é um prato português. Com porções generosas de carne, esse sanduíche vale por uma boa refeição. Aproveite então para abrir um bom vinho da terrinha e se deleitar. E não se esqueça de nos contar como foi o seu preparo!

Francesinha
2 porções

Ingredientes
500 g de carne de porco gorda
200 g de carne de boi
150 g de linguiça
350 ml de cerveja
2 cebolas
3 tomates
4 fatias de pão de fôrma
4 fatias de muçarela
pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
1. Asse a carne de boi e a linguiça e reserva. Em uma panela com 100 ml de água, coloque a carne de porco até que comece a desmanchar. Junte a cebola, o tomate, cubra com cerveja e deixe reduzir a 1/3. Passe por um coador, retire a gordura e tempere com pimenta.
2. Recheie os pães de fôrma como sanduíches com a carne de boi e a linguiça. Cubra com fatias de queijo e regue com o molho de carnes e tomate. Leve ao fogo para gratinar.

Alimentos da estação: como usar

julho 23, 2010

No Brasil, as estações não são tão bem definidas como no exterior. Ainda assim, todos os alimentos têm a época correta de safra. Por isso, quando compramos um morango em setembro, ele estará mais selecionado e barato do que em outros meses do ano. Isso significa que as receitas feitas com produtos da estação vão ficar sempre mais apetitosas e baratas! Pensando nisso, a Verdemar em Revista #23 traz um quadro, que de janeiro a dezembro, destaca os melhores alimentos para se comprar e consumir.

Confira aqui no blog e não deixe de procurar a matéria sobre Cozinha de Estação na sua Verdemar em Revista!

Linklog: hortas e mais hortas em casa

julho 20, 2010
  • O site Instructables (em inglês) dá uma dica excelente de horta em casa: um modelo vertical, que pode ser feito com aqueles porta-sapatos de armário. No Como Tudo Funciona, há uma opção para horta em vasos.
  • A Universidade Federal do Mato Grosso do Sul disponibilizou na internet um guia que faz parte de um projeto de horta orgânica. É uma fonte interessante para quem tem mais espaço.
  • Para hortas em escolas, um bom recurso é o manual disponibilizado pela Biblioteca Virtual em Saúde do Ministério da Saúde.

Edição #23: capa

julho 13, 2010

Caros leitores, alegrai-vos! A edição 23 da Verdemar em revista com o tema da sustentabilidade já está rodando, e com várias matérias interessantes sobre o tema. Já pensou em cozinhar com ingredientes da estação? Em aproveitar integralmente os alimentos? Conhece o Parque do Rola-Moça? Se não, em breve você poderá descobrir mais sobre esses temas conosco!

Copa de Sabores: Alemanha

julho 1, 2010

Mahlzeit!

O fim está próximo, e muitos já estão preocupados! E essa tensão tem um nome: final da Copa do Mundo. Para o Brasil, faltam apenas três jogos, observando atentamente quem está do outro lado da chave. E aproveitando a deixa, uma receita de um possível rival nosso: die DFB-elf, a Alemanha.

Como o jogo das quartas-de-final do Brasil é na hora do almoço, devorar um prato de um possível adversário pode agradar alguns supersticiosos. Mas mesmo se você não for, o famoso eisbein, o joelho de porco, certamente vai lhe satisfazer. Consuma com moderação!

Eisbein

Ingredientes
1 kg de joelho de porco
6 grãos de pimenta do reino
1 cebola média espetada com cerca de 25 cravos-da-índia
1 folha de louro
1 colher de sopa de sal
1 colher de sobremesa de bagas zimbro

Modo de Fazer
1. Coloque os joelhos de porco numa panela e cubra com água fria.
2. Junte o sal, a pimenta, a cebola, o louro e o zimbro.
3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 1h30min, ou até os joelhos ficarem macios.
4. Coloque a carne em uma travessa e leve ao forno bem quente e asse até ficar pururuca.

Copa de Sabores: África do Sul

junho 29, 2010

Bafana bafana! Os sul-africanos  já se despediram dos jogos da Copa, mas se mostraram calorosos anfitriões! Em homenagem a esse festivo povo, o blog da Verdemar em revista separou uma receita bem típica de lá: o tomato bredie.

O prato é uma influência holandesa, que em língua africâner significa ‘cozido de tomate’. Além da sugestão da receita, vai também uma sugestão de leitura: o Fork Spoon Knife, da indiana-novaiorquina Asha Pagdiwalla. Foi ela quem gentilmente nos cedeu a foto abaixo que ilustra o prato, e no blog dela você poderá diversas outras receitas incríveis. A receita que separamos aqui não é a mesma que Pagdiwalla preparou e fotografou, mas você pode encontrar a versão dela neste link. Depois de experimentar, não deixe de contar suas impressões para a gente – e para a Asha, claro!

Tomato Bredie
6 porções

Ingredientes
25 g de manteiga (ou 25 ml de óleo de girassol)
2 cebolas grandes picadas
1 dente de alho amassado
1,5 kg de carne de cordeiro em cubos
10 g de sal
pimenta-do-reino
água ou vinho
500 g de batatas em fatias
1 kg de tomates médios sem pele e picados
5 g de açúcar refinado
2 g de tomilho
5 g de manjerona picada

Modo de Fazer
1. Aqueça a manteiga ou o óleo de girassol em uma frigideira e refogue o alho e a cebola até que esta fique transparente. Adicione a carne e doure todos os lados. Adicione sal, pimenta, água ou vinho e cozinhe tampado por 1h30 ou até que a carne fique macia. Adicione os tomates, as batatas, o açúcar, o tomilho e a manjerona e cozinhe por mais uma hora. Sirva com arroz.

The copyright for this photograph rests with Asha of Fork Spoon Knife and is reproduced here with her permission.
Os direitos da fotografia são de Asha Pagdiwalla do blog Fork Spoon Knife, e a reprodução aqui se deu com sua permissão.

Curso de cervejas especiais no Verdemar

junho 25, 2010

E você, vai deixar passar?